泡泡油糕
“ 每到过年，山西这边家家户户会包油糕吃。最好吃的就是刚出锅的油糕表面布满小泡泡，咬一口，油糕表面的泡泡在口中碎裂，软软糯糯的黄米面包裹着香甜的红豆沙，吃一个超满足！因为包油糕要快，面凉了会变硬就不能包了，所以每次包油糕都是全家齐上阵，婆姨、姑娘们围坐在灶边有说有笑，边干活边逗乐说笑。包好的油糕装进小瓮里，盖上厚厚的屉布，摆在冰天雪地的室外，不会风干变质，可以吃到元宵节呢！”
[主料]
黄米面：适量
红豆沙：适量
[辅料]
食用油：少许
口味：甜香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[泡泡油糕的做法步骤]
1、黄米面和红豆沙。
2、黄米面里加温水，拌成小块。
3、捏成饼状。
4、摆入蒸锅，水开上汽蒸20分钟。
5、蒸好的黄米面饼很黏手，趁热沾油揉匀上劲儿。
6、趁着黄米面热乎，包红豆沙，按成饼状。包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。
7、中火，炸油糕。
8、炸好的油糕表面会有很多小泡泡。
9、泡泡油糕。
[小窍门]
1、一定要趁着黄米面热的时候包红豆沙，如果没包完面凉了，再蒸几分钟就软了。
2、包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 小吃 家常菜 下午茶