八寸戚风蛋糕
“ 买了一台电动蛋清搅拌机非常好用，第一次机器代替人工操作搅打蛋清糊，掌握的还真恰到好处，节时省力还好吃的蛋糕很快就做好了。”
[主料]
低粉：90g
白糖：90g
鸡蛋：4个
食用油：40g
牛奶：40g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备原料。
2、鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
3、鸡蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
4、加入食用油搅拌均匀。
5、加入30g白糖搅拌至溶化。
6、筛入低粉。
7、蛋黄糊翻拌均匀备用。
8、新买的蛋清搅拌机(解放一下劳动力)熟悉一下性质，将蛋清搅拌粗泡第一次加入1/3的糖。
9、搅拌细小泡第二次加入糖继续打发。
10、打发稠状第三次加入白糖，同时加入几滴白醋继续打发。
11、打发至此状态即可。
12、第一次用电动搅拌器打蛋清糊感觉省时又省力。
13、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14、再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。
15、第二次翻拌均匀的蛋糕准备倒入蛋清糊中。
16、继续轻轻翻拌均匀。
17、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中震出气泡。
18、烤箱预热180度10钟，再转160度烤30分钟。
19、烤制出炉的成品。
20、戚风蛋糕洁白、暄软膨松。
21、蜂窝组织细腻膨松。
使用的厨具：电烤箱
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