辣子小鲳鱼
“ 麻辣酥香，外焦里嫩。”
[主料]
小鲳鱼：1条
[辅料]
菜籽油：2茶匙
料酒：2茶匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
干海椒：1撮
花椒：1撮
小葱：2棵
鸡精：少讦
醋：少讦
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[辣子小鲳鱼的做法步骤]
1、小鲳鱼清理干净，两面摸上盐、胡椒粉、料酒，腌二十分钟左右。
2、多油，小火下鲳鱼煎至表面酥脆。
3、倒出多余油，放干海椒颗、花椒、葱颗，小火慢煎；
4、酥香出味，洒少许盐、鸡精和浇少许醋，翻匀即可。
使用的厨具：炒锅
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