茄泥肉丸
“ 把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子，还是第一次，不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴，既有猪肉的鲜味，又有茄子的温软清香，最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。”
[主料]
肉末：适量
茄子：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄泥肉丸的做法步骤]
1、瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。
2、肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。
3、茄子切成丁蒸熟。
4、蒸好的茄子用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。
5、茄泥和肉馅拌匀。
6、做成丸子，大小随意，我就做了四个。锅中水烧开，把盘子放到蒸架上，中火蒸10分钟。
7、蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡。
8、丸子上撒葱花，浇上薄芡。
使用的厨具：蒸锅
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