香酥椒盐虾
[主料]
虾：400克
[辅料]
椒盐：3克
盐：1克
胡椒粉：1克
鸡粉：1克
淀粉：50克
生抽：2勺
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥椒盐虾的做法步骤]
1、将虾清洗干净后处理，去除虾头和虾肠。
2、放入碗中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制20分钟。
3、腌制好的虾仁撒上一层干淀粉。
4、锅内热油，将虾仁倒入锅内油炸。
5、炸至稍定型时盛出，锅内油温升高时入锅复炸一次。
6、将炸好的虾仁盛出控油。
7、倒入大碗中，撒上多一点的椒盐。
[小窍门]
1、、虾仁处理好先加配料腌制20分钟，这样做出来的成品更入味，加点胡椒粉有增香的作用。
2、、虾仁炸熟之后盛出控油，直接撒上椒盐即可无须再入锅翻炒，这样能更好的保留酥脆的口感。
使用的厨具：炒锅
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