玛格丽特饼干（植物油版）
“ 玛格丽特饼干，和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人玛格利特的名字，并将自己的手印按在饼干上，这款饼干后来也被叫做“爱人的印记”，正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼，这个小饼也由此有了一个略带洋气又十分美丽的名字。
玛格丽特饼干一直被誉为甜品饼干中的基础款，因为它不带任何花式，也没有馅儿，更没有任何点缀，但奇怪的是，在甜品的历史上一直有它的身影，并一直获得很多人的喜欢。
玛格丽特饼干的配方和其它饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干，正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。
今天，用植物油制作的这款玛格丽特饼干，效果也相当不错。”
[主料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：100克
熟蛋黄：4个
糖粉：50克
[辅料]
植物油：90克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、将油、盐、糖及压碎过筛的蛋黄混合均匀。
2、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，用手揉成面团，揉好的面团略微偏干。
3、包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
4、取出面团，分成均等的小剂子，揉圆，放入铺了油纸的烤盘上。
5、用大拇指在中间轻轻按一下，饼干边缘会出现自然的裂缝，无需太用力，若中间太薄，烤出来的饼干容易断裂。
6、烤箱预热，中上层，上下火，150度，烤20分钟左右（具体所需时间要根据饼的厚度调整），边缘微黄即可。
7、晾凉，密封保存。
8、香酥可口，入口即化。
[小窍门]
1、、面团应略偏干，不要太湿润，也不要太干而散开。
2、、熟鸡蛋黄一定要过筛才细腻。
3、、烘烤所需时间、温度，根据自家烤箱酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶