淡菜薏米冬瓜汤
“ 最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。
只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。
淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。
很适合这个暑湿的夏天。。。。”
[主料]
淡菜干：15克
冬瓜：250克
薏米：50克
[辅料]
水：适量
盐：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[淡菜薏米冬瓜汤的做法步骤]
1、用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。
2、淡菜事先用清水浸泡至涨发。
3、去除鳃泥杂质，洗净。
4、薏米洗净，用清水浸泡。
5、冬瓜洗净去皮，切成厚片。
6、姜葱洗净，切成姜片和葱花。
7、锅中倒入少许油，烧热。
8、放入姜片炒香。
9、加入淡菜，翻炒几下。
10、倒入清水，煮至沸腾。
11、倒入薏米，继续煮约20-30分钟。
12、加入冬瓜，煮至熟软。
13、加入适量盐调味。
14、出锅，装碗，表面撒葱花。
[小窍门]
淡菜可以用海米虾皮等代替。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹