芋头蒸排骨
“ 荔浦芋头的粉糯加上排骨的肉香，完美搭配！”
[主料]
排骨：大约400克
芋头：半个
[辅料]
生抽：一匙羹
蚝油：半匙羹
盐：少许
白胡椒粉：少许
料酒：半匙羹
香油：几滴
淀粉：大约3克
豆豉：大约5克
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芋头蒸排骨的做法步骤]
1、新鲜排骨斩件洗净沥掉水分。
2、放入少许盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、料酒。
3、淀粉、豆豉和几滴香油。
4、戴上一次性手套来回抓匀备用。
5、荔浦芋头半个。（我是头天做芋圆剩的半个）
6、切成小块。
7、加入蚝油和少许生抽，搅拌一下。
8、把搅匀的芋头铺在盘子底部。
9、把腌制片刻的排骨码在芋头上，撒上豆豉和小米椒。
10、放入蒸锅里，盖上盖子，大火蒸四十分钟。（锅里的水一次加够）
11、蒸好的排骨，取出，撒上葱花。
[小窍门]
1、没有芋头的可以放其他的或者不放。（我是在网上买的芋头）
2、豆豉、生抽、蚝油都有咸味，不需要调入太多盐。
3、豆豉我在网上买的广东阳江豆豉，因为四川豆豉比较潮湿做出来的菜品感觉成色太黑。
使用的厨具：蒸锅
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