萝卜炖蹄髈汤
“ 冬吃萝卜夏吃姜，胖胖的萝卜惹人爱，又是药材又是菜，炖肉煮汤都营养！”
[主料]
猪蹄髈：1个
[辅料]
红萝卜：1个
[调料]
葱：适量
黄酒：适量
食盐：适量
纯净水：适量
姜：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜炖蹄髈汤的做法步骤]
1、新鲜黑毛猪的蹄髈一个，红萝卜一个，葱姜备好。
2、蹄髈用清水反复冲洗后加点黄酒焯水，去除血水，去腥味。
3、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈，加入黄酒，加入纯净水炖煮。
4、红萝卜去皮洗净切大块。
5、炖煮至蹄髈八分熟。
6、放入萝卜块再次炖煮，加些盐入底味。
7、炖煮至用筷子能轻松戳动蹄髈肉，萝卜透明即可，再尝尝味，再放调料，我一般只放盐！
8、成品！汤浓味鲜！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜