玫瑰云腿月饼馅
“ 第一次对月饼季没什么想法。这一年，各种事情忙活，竟不觉月饼节已在眼前。待到恍然惊觉，距离中秋竟然已经没有几天了。月饼，总该还是要做的吧？小盆友大概正在心里暗暗期待着呢。。。。
猛然间想起还有那么一小块火腿，正好可以来个云腿月饼。就按照往日的方法做云腿馅儿先。不过，今年还是略有不同。在云腿馅里加入玫瑰酱，让云腿月饼也带上玫瑰的香味， 顺便还能消耗一些玫瑰酱。
曾经有一年，用云腿月饼的皮，鲜花玫瑰饼的馅，做过一次玫瑰馅的滇式月饼。但效果并不太理想，多油的饼皮配上单纯甜味的馅儿，似乎多少让人感觉有些甜腻。这一次，把两种月饼的馅组合在一起，让甜咸适口的火腿馅儿中带上玫瑰花的香气，应该会是个不错的结果。
做好的馅需要放置几天，让糖盐互渗透，一口下去甜中有咸，咸中有甜，才能达到最佳口感。”
[主料]
玫瑰酱：50克
熟面粉：20克
火腿肉：130克
白糖：100克
[辅料]
蜂蜜：15克
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[玫瑰云腿月饼馅的做法步骤]
1、用料：玫瑰酱（取花瓣）50克，熟面粉20克，火腿肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。
2、火腿洗净，切成厚片。
3、放入沸水锅中，蒸约15-20分钟左右。
4、熟透，熄火，晾凉。
5、倒去蒸水，去皮。
6、切成碎丁，备用。
7、将火腿丁，熟面粉，白糖，倒入大碗，混合均匀。
8、加入玫瑰酱，蜂蜜。
9、拌匀，密封，存放数日之后再使用。
[小窍门]
1、、如果玫瑰酱水分较多，可以适当增加熟面粉用量。
2、、没有玫瑰酱，可以将玫瑰酱替换成等量白糖。
3、、腌制几日之后再用，味道会更佳。
使用的厨具：其他、蒸锅
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