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卤鸡腿&鹌鹑蛋
[主料] 鸡腿:2个 鹌鹑蛋:根据个人情况,不限定 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 花椒:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量 肉蔻:适量 小茴香籽:适量 冰糖:适量 生抽:适量 盐:适量 口味:咸香 工艺:炖 耗时:数小时 难度:简单 [卤鸡腿鹌鹑蛋的做法步骤] 1、鹌鹑蛋洗净放锅中大火煮开转小火煮五六分钟。 2、鸡腿洗净焯一下水,除去血沫,准备所有辅料。 3、所有辅料准备好了,等待下锅。 4、锅中放水烧开放入鸡腿和所有辅料。 5、倒入生抽,放盐,让它中小火翻滚去吧。 6、煮鸡腿的同时我们来处理鹌鹑蛋,这里是快速剥蛋壳的方法,把蛋放进一个有盖子的容器里,放一点水,然后盖紧盖子使劲摇晃,这样蛋壳基本都碎了,剥起来特别省劲,完整不容易坏,如果有坏的大家又追求完美的可以随时往自己嘴里送😄。 7、待鸡腿煮了一会后,蛋也剥完了,丢进锅里和腿一块煮,之前为啥不把蛋和腿一块煮,是因为鹌鹑蛋本来就体积小,又是煮熟的,我不喜欢煮的时间长,到最后就变成铁蛋。 8、待汤汁收的差不多了关火,晾凉储存,蛋里裹着肉香,嗯,好吃的不要不要的😄。 9、早晨切上一盘配蛋炒饭,不错的早餐搭配哦😯。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐