卤鸡腿&鹌鹑蛋[主料]
鸡腿:2个
鹌鹑蛋:根据个人情况,不限定
[辅料]
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
花椒:适量
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
肉蔻:适量
小茴香籽:适量
冰糖:适量
生抽:适量
盐:适量
口味:咸香
工艺:炖
耗时:数小时
难度:简单
[卤鸡腿鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净放锅中大火煮开转小火煮五六分钟。
2、鸡腿洗净焯一下水,除去血沫,准备所有辅料。
3、所有辅料准备好了,等待下锅。
4、锅中放水烧开放入鸡腿和所有辅料。
5、倒入生抽,放盐,让它中小火翻滚去吧。
6、煮鸡腿的同时我们来处理鹌鹑蛋,这里是快速剥蛋壳的方法,把蛋放进一个有盖子的容器里,放一点水,然后盖紧盖子使劲摇晃,这样蛋壳基本都碎了,剥起来特别省劲,完整不容易坏,如果有坏的大家又追求完美的可以随时往自己嘴里送😄。
7、待鸡腿煮了一会后,蛋也剥完了,丢进锅里和腿一块煮,之前为啥不把蛋和腿一块煮,是因为鹌鹑蛋本来就体积小,又是煮熟的,我不喜欢煮的时间长,到最后就变成铁蛋。
8、待汤汁收的差不多了关火,晾凉储存,蛋里裹着肉香,嗯,好吃的不要不要的😄。
9、早晨切上一盘配蛋炒饭,不错的早餐搭配哦😯。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐