老厨花生
“ 花生米被称为“长生果”，富含维生素C、E、K和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，能扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。洋葱被称为蔬菜中的“万能侠”，所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力和抗衰老的功效。食醋能软化血管、增强机体免疫力，三者的有效结合，让全部营养成分相得益彰，尽善尽美。”
[主料]
花生米：200g
洋葱：300g
[辅料]
香醋：20g
白糖：30g
生抽酱油：10g
食盐：5g
白酒：数滴
香油：5g
白胡椒粉：2g
小米辣椒：5g
香菜：5g
口味：葱香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[老醋花生的做法步骤]
1、精选上等花生米。
2、七成热油，放入花生米，炒至金黄，滴入白酒数滴，待酒味挥发后捞出蓖油，晾凉备用。
3、洋葱切丁。
4、将洋葱丁散开，放入盘中。
5、香菜切末。
6、锅内加少许花生油烧至六成热，加香醋、白糖、生抽酱油、食盐、白胡椒粉，烧开让醋和胡椒味挥发后，熬制粘稠，倒入碗中晾凉。
7、将料汁倒入花生米和洋葱中，拌匀，加入香油。
8、加入青椒圈。
9、加入香菜末，拌匀上桌。
[小窍门]
熟花生米中加入数滴白酒，可保证花生米长时间酥脆。料汁一定要晾凉后再加入花生米和洋葱丁中，一是保证花生米的脆度，二是保证洋葱的脆嫩口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱