素炖茄子
“ 黑土地的恩赐，豆角的一种，我们都叫“勾黄”学名叫什么我也不知道，这种豆角的豆面皮嫩，炖着吃很好吃。很多人家炖豆角一定要放肉，不然觉得不好吃，但我家最爱的就是素炖，汤汁收干后，觉得比肉炖的更好吃，摄入的热量也能少些😁。
夏季的茄子真好，有周边农家自种的茄子，口感和味道都是非常棒的，搭配豆角，那是绝配😍😍😍😍。”
[主料]
豆角：500g
茄子：4个
[辅料]
大葱：适量
八角：1个
蚝油：适量
生抽：适量
五香粉：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炖茄子的做法步骤]
1、豆角洗净，去筋，掰小块，备用。
2、茄子，洗净，备用。
3、大葱，切段。
4、热锅冷油，先下入八角，煸炒出香味。
5、然后放入大葱段和豆角一同煸炒，要多煸炒一会儿。
6、放入适量蚝油，生抽继续煸炒。
7、茄子，用手掰小块，放入锅中和豆角一同煸炒。
8、放入适量的水，五香粉，糖，大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9、成熟后，大火收汁，放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味，豆角香甜，真心不错😊
[小窍门]
1、、豆角一定要完全成熟，否则会中毒的。
2、、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、、出锅前放些蒜末会更好吃，奈何家里来了个不吃蒜的小妞，只得舍弃了😢
使用的厨具：炒锅
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