虾【油焖大虾】
“ 在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。”
[主料]
对虾：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调味]
生抽：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、底油煎虾(去虾线，开背)。
2、加入葱姜料酒去腥。
3、放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，焖制。
4、收汁装盘，撒葱花。
[小窍门]
要煎出虾油，汤汁不必收干(美食作家，王刚)。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜