我也来个手指饼干
[主料]
低粉：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
沙糖：40克
[配料]
柠檬汁：适量
香草精：适量
口味：香草
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、蛋清+柠檬汁，打出鱼眼泡后加三分之一糖，打至湿性发泡加三分之一糖，快十分发时加最后三分之一的糖，蛋白打至十分发备用。
2、蛋黄+白糖+香草精，搅打均匀至糖溶化即可。
3、三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。
4、在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉，翻拌均匀。
5、面糊装入裱花袋。
6、我没有圆形裱花嘴，所以挤出的饼干是有皱纹的（因为手指饼干配方里没有油，所以饼干会粘，记得在烤盘中放油纸哈）。
7、烤箱预热，190度，中层，10分钟，表面上色之后，转150度5分种，质地干脆即可。
8、出炉了，来个近照吧。
[小窍门]
貌似有点火大，也挺香的，仔仔一个人就可以吃一盘，呵呵……手指饼干吸湿性强，所以要密封保存，不然就会变软。我觉得软了也很好吃，各有各的风味吧。　　
　　第一次用两颗蛋的配方做了一盘多一点点，为了不浪费，我改成了四颗蛋的，结果还是两盘多了一点点，浪费电费了下次改三颗蛋好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶