海鲜菌菇汤
“ 用料为三人份，适合夏天喝的清汤，酸甜口味。”
[主料]
鲜鱿鱼：260g
八爪鱼：250g
尔瓜多尔虾：130g
杂菌：400g（金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，鲜香菇）
[辅料]
红洋葱：200g
西红柿：350g
红辣椒：两根
红葡萄酒：20ml
盐：两汤匙
油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜菌菇汤的做法步骤]
1、鱿鱼去软骨，内脏，口器，洗净改花刀，加红葡萄酒腌制备用。
2、八爪鱼去内脏，口器，洗净加葡萄酒腌制。
3、虾去三分之一虾头，虾线，虾肠，备用。
4、番茄，洋葱切丁。菌菇洗净，香菇，鸡腿菇切片备用。
5、锅内放油，烧至五成热下洋葱，中火煸炒，待洋葱呈淡黄色，放入辣椒丁继续煸炒。
6、洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁，转大火煸炒出汁时下杂菌菇，烧开后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，熬出汤头。
7、打开锅盖，转大火，下虾，鱿鱼，八爪鱼，淋10ml红葡萄酒在海鲜上，继续熬住5分钟，直到海鲜熟透，关火即可。
[小窍门]
1、、加蛤蜊，花蛤等贝类熬煮会更鲜美；主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的，可以加入几片香叶去腥。
2、、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒，口感更好。
3、、番茄出汁不多，可以适当加水熬煮汤头。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 海鲜