【创意新派菜】—酥香黑椒排骨
“ 平时吃惯了糖醋排骨、红烧排骨，偶尔换换口味还真不错，外焦里嫩，再加上独特的黑椒味，特别好吃。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。”
[主料]
精排骨：600克
[辅料]
红椒：1/2个
绿椒：1/2个
洋葱：1/3个
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
大料：3个
香叶：3片
花椒：适量
干淀粉：适量
葱姜末：适量
黑胡椒粒：15粒
黑胡椒粉：1/2茶勺
蚝油：1茶勺
盐：1.5茶勺
鸡精：1茶勺
糖：1/2茶勺
酱油：1茶勺
口味：香草
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥香黑椒排骨的做法步骤]
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水；青红椒切片；洋葱切片备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉。
4、放入油锅中炸至金黄捞出。
5、另起一锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
6、放入青红椒和洋葱炒香。
7、再放入黑胡椒粒、耗油、酱油、糖翻炒均匀。
8、倒入炸好的排骨翻炒均匀。
9、最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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