鱼香肉丝
“ 百吃不厌的经典。”
[主料]
瘦肉：200g
胡萝卜：一根
青椒：一个
木耳：五颗
鸡蛋清：一个
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
豆瓣酱：一勺
醋：5g
糖：5g
料酒：20g
酱油：10g
盐：25g
水淀粉：适量
胡椒粉：2g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、将蒜切片，胡萝卜，尖椒，木耳切丝，并将在冰箱中冻了两个小时的肉，切成长条。
3、将肉腌制放五克白糖，两克白胡椒粉，20克生粉，一颗鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟。
4、做汤汁，20克左右的白糖，20克左右的醋，十克左右的料酒，五克的老抽，十克的生抽，时刻淀粉，20克水。
5、热锅后，放两勺油，油温四成时放入肉，当肉全部变成白色后即可出锅。
6、锅中放半勺油一大勺豆瓣酱，炒出红油后将葱姜蒜放入，炒出香味，将调好的酱汁，胡萝卜尖椒木耳全部放入，翻炒一分钟左右。
7、将肉放入翻炒20秒左右，即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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