酸菜扯面块
“ 外婆拿的全麦粉，老坛泡的酸菜，老爸教我做的面块……绝配。”
[主料]
酸菜：少许
泡辣椒：一根
葱花：少许
[辅料]
全麦粉：一小碗
清水：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[酸菜扯面块的做法步骤]
1、全麦粉备用（这是外婆老家亲戚自家种的小麦，纯粹的全麦粉）。
2、慢慢少量多次加入清水，揉成面团，盖湿布静止半小时（因为是纯全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性）。
3、切好葱花，酸菜和泡辣椒，备用。
4、热锅热油，放入葱花，爆香。
5、放入酸菜和辣椒，继续炒香。
6、加入适量清水，烧开酸菜汤。
7、烧开酸菜汤后，改小火，煮五分钟，充分让酸菜的味道融入汤汁中。
8、醒好的面团，擀开成形。
9、切成宽条。
10、用手整理出每块面块。
11、一个个面块，慢慢放入，如果长可以扯断整形一下。
12、放入所有面块，中火煮到面块熟透，关火，调入少许鸡精。
13、酸辣好吃的扯面块就做好了，汤才超级好喝呢。
[小窍门]
因为酸菜有充分的盐分了，所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦，吃起来是比较粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。
使用的厨具：炒锅
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