红烧大虾
[主料]
虾：500g
[辅料]
姜：50g
蒜：20g
老抽：5g
生抽：10g
醋：2匙
白糖：4匙
清水：半碗
水淀粉：少许
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧大虾的做法步骤]
1、虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。
2、虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。
3、将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。
4、将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。
5、将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。
6、锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。
7、下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。
8、等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。
9、然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。
10、香喷喷的虾虾出锅喽😊可以汁多一些，拌米饭味道特别棒！虾肉的营养丰富，很适合小盆友。
[小窍门]
1、、放姜粒是一定记着要分两次放入，提味。
2、、汁的味道调配可以按自己的口味，一般是醋和糖的比例是1:2，这个比例适合所有糖醋的菜。
使用的厨具：平底锅
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