川味辣椒酱
“ 辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料，不管是做炒菜，还是烧菜都会用上一点，有时候没有胃口直接来上一碟辣椒酱滴上少许芝麻油，可以来上两碗米饭哦😊”
[主料]
红辣椒：500g
大蒜：150g
植物油：500g
盐：50g
[辅料]
八角：2个
桂皮：1块
丁香：3颗
香叶：10块
豆蔻：1个
豆瓣酱：1勺
花椒：2勺
山奈：1个
姜：3块
清水：100g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：高级
[川味辣椒酱的做法步骤]
1、蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
2、火辣辣。
3、食材准备好。
4、红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
51、斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6、八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
71、斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8、熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
9、烧滚的植物油浇在辣椒上。
10、拌匀。
11、香气四溢。
12、红彤彤的。
13、冷却装瓶。
14、封上保鲜膜放置15天即可。
15、胃口不好时来上一碟。
[小窍门]
1、、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分，不然做出来的辣椒酱容易变质。
2、、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料