家常扣肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
老抽：适量
料酒：适量
酸蒜头：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
白糖：适量
十三香：适量
蚝油：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
番茄：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[家常扣肉的做法步骤]
1、带皮五花肉一斤。
2、切成想要的长度，入锅煮熟。
3、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。
4、锅中放油中火煮。
5、猪肉皮朝下开始炸。
6、炸好的表皮是这样的。
7、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。
8、切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。
9、碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
10、热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。
11、扣肉切片倒摆在大碗里。
12、倒入调料汁，上锅蒸半个小时。
13、出锅倒扣在碟子上，就完成啦。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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