葱油手擀面
[主料]
面粉：200克
[辅料]
大葱：1课
蒜子：5粒
食用碱：0.5克
生抽：2茶匙
蚝油：2茶匙
盐：3克
花生油：半勺
鸡汤：1碗
鸡精：适量
砂糖：1茶匙
口味：葱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱油手擀面的做法步骤]
1、面粉中加入食用碱，盐1克拌匀。
2、加入适量清水揉成较硬的面团，盖上保鲜膜进行醒发30分钟。
3、醒过的面团排气，收园面团用擀面杖开始均匀了擀面。
4、擀成教薄的大片。
5、把大面皮折叠起来，每折叠一次都撒上干粉防粘。
6、用到切成等量的面条。
7、撒上干粉抖散就可以了。
8、锅中煮水烧开放入面条，盐2克略微煮1分钟左右就可以。
9、捞出过一下凉开水备用。
10、准备大葱，大蒜切掰。
11、锅中放入油，放入大蒜和葱烧出葱油，然后捞出葱和蒜留葱油。
12、葱油中倒入半碗鸡汤，放入生抽2茶匙老抽几滴，蚝油1茶匙，鸡精1克，砂糖1茶匙，略微烧一下，大约1分钟。
13、葱油汁直接拌入面条中，拌匀即可食用！
[小窍门]
面粉中加入食用碱，煮出来的面条口感爽滑弹牙！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜