豉汁蒜蓉蒸鲩鱼
“ 鲩鱼，两广地区的叫法，即是草鱼，作为四大家鱼之一，是餐桌上常见的食材”
[主料]
鲩鱼：一条
香葱：一小把
[辅料]
豆鼓：适量
蒜头：适量
蒸鱼酱油：适量
料酒：适量
油：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豉汁蒜蓉蒸鲩鱼的做法步骤]
1、市场买回已杀好的鱼清洗干净，切大块，用厨房纸巾擦干表面水份。
2、蒜头、豆豉分别拍碎剁成蓉。
3、热锅下油，倒入蒜蓉、豆豉炒出香味装出，加盐、料酒，蒸鱼酱油混合成酱汁。
4、酱汁、鱼拌匀，腌制十分钟，锅内加水煮开，放入腌制好的鲩鱼，盖上盖子，猛火蒸8分钟，关火(不要开盖)焖一分钟。
5、撒上葱花即可。
[小窍门]
当鱼遇上蒜蓉豆豉，无须放姜片，半点腥味都没有。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜