重庆芋儿鸡
“ 过节请吃饭，肯定要准备硬菜。这是一道典型的川味儿硬菜。麻辣鲜香，特别美味。我特别特别喜欢吃里面的芋儿。怎么做出肉质紧致好吃的芋儿鸡，这个是有诀窍的哟。”
[主料]
土鸡：半只
芋头：半斤
[辅料]
葱：适量
泡椒：二个
二荆条：二个
小米辣：二个
香菜：一颗
八角：3个
香叶：3片
花椒：10颗
姜：适量
蒜：适量
泡姜：二个
[调料]
烧鸡公料：一包
酱油：一匙
蚝油：一匙
老抽：少许
鸡精：少许
淀粉：一匙（清洗用）
菜籽油：一勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[重庆芋儿鸡的做法步骤]
1、半只土鸡砍成块儿，泡出血水后用加少许的淀粉清洗。用淀粉能够深度的清洗干净哦。
2、把所有的配料，配菜切好。
3、锅里放油，五成油温放入鸡肉，把鸡肉炒熟。
4、炒到这个程度就可以起锅备用。炒过的鸡肉拿比焯水的，吃起来口感更加有韧性一些起锅备用。
5、把芋儿洗净下锅。略微的用油炸一下。这样做的目的呢，是一会儿这个芋儿他不会不会糊汤，用清水略煮一下也是可以的。
6、锅里放油，放八角，香叶。花椒炒香。
7、放入葱姜蒜炒香。转小火。
8、用小火慢慢的扁出这些料头的香味。
9、放入重庆烧鸡公调料。开大火。一只鸡用一袋半只鸡用半袋。
10、放入炒好的鸡块均匀翻炒。大火转小火闷慢炖一小时。放入芋儿。
11、放入泡椒泡姜。
12、继续中火慢炖20分钟。放入酱油。加点老抽提色。
13、大火收汁，放入蚝油提鲜味。
14、快出锅的时候放入小米辣和二荆州条。也可以放点干辣椒。放入鸡精。
15、等到汤汁收的差不多，就放点香菜做点缀。
[小窍门]
好多人做芋儿的时候，容易糊汤，我们先用清水或者油炸一下，就可以避免这种情况。做土豆也是一样的哟。
使用的厨具：不粘锅
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