“快手小炒”剁椒炒梭子蟹
“ 老公不喜欢吃原味的螃蟹，就给他用剁椒炒了2个，全吃了。如果是清蒸的，吃一个不错了。”
[主料]
梭子蟹：2个
剁椒：2汤匙
[辅料]
掉粉：适量
食用油：1汤匙
清水：50克
葱叶：小许
姜末：适量
[调料]
食盐：小许
料酒：5克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒炒梭子蟹的做法步骤]
1、梭子蟹洗净。
2、放盘子里备用。
3、斩块，去掉胃和腮。
4、放小许食盐。
5、放料酒。
6、切姜末。
7、放姜末，拌匀，腌制20分钟。
8、放掉粉，拌匀。
9、切姜末和葱叶。
10、取剁椒。
11、热锅冷油。
12、油热放螃蟹翻炒。
13、炒至外表变色。
14、可以淋小许清水，焖1分钟，完全熟透，盛出来。
15、不需要刷锅，直接放小许熟油。
16、放姜末爆香。
17、放剁椒，翻炒均匀。
18、放50克清水。
19、放生抽，炒匀。
20、放螃蟹。
21、翻炒至汤汁快干了，放葱叶炒匀即可。
22、成品。
[小窍门]
也可以把腌好的螃蟹切面部分，放干淀粉里滚一下，不用拌的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 海鲜