孔雀开屏
[主料]
扁鱼：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
辣椒：适量
西红柿：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[孔雀开屏的做法步骤]
1、扁鱼洗干净备用。
2、将鱼头和鱼尾去掉，中间切开。
3、中间切段时不切断。
4、将鱼放入盆中，加葱姜。
5、放上料酒盐，生抽，腌十分钟。
6、然后把腌好的鱼放入盘中，摆成孔雀的形状，锅内加水蒸二十分钟。
7、蒸好的鱼用西红柿装饰尾巴，辣椒，葱花撒在鱼头处。
8、锅内加油烧热，把油撒在辣椒上。
9、孔雀开屏做好了。
使用的厨具：蒸锅
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