凉拌苦菊蒲鳗
“ 天儿是越来越热了，一热就没了吃饭的胃口，只想吃点酸甜开胃的东西，刚好最近苦菊上市了，苦菊因其味感甘中略带苦，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，跟蒲鳗一拌，就是一道酸酸甜甜佐餐开胃的小凉菜哦~！”
[主料]
鳗天下蒲鳗：150g
苦菊：一朵
球生菜：半朵
花生米：适量
红尖椒：2棵
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
陈醋：适量
鸡精：少许
芝麻油：少许
辣椒油：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦菊蒲鳗的做法步骤]
1、材料：鳗天下蒲鳗150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）适量、红尖椒2根、姜、蒜头、糖少许、盐少许、生抽两小勺、胡椒粉少许、陈醋三小勺、鸡精少许、芝麻油少许、辣椒油两小勺。
2、将苦菊和球生菜剥去外层的老叶，在流动的水下洗净后用手撕开，最好再过一遍凉白开，也可以在里面加几个冰块浸泡一下，然后沥干水，放入大碗备用；
3、将红尖椒洗净后切成圈，蒜头切成碎末，姜切成细丝备用；
4、将蒲鳗解冻至半硬后切成薄片；
5、用微波炉叮两分钟后铺在苦菊上备用；
6、将尖椒圈和蒜末姜丝也放入大碗；
7、接着根据个人口味加入盐，白糖，胡椒粉、少许鸡精；
8、再加入生抽，陈醋（可以多一些），少许芝麻油和辣椒油；
9、最后放入炒熟的花生米，搅拌均匀。
10、这样一道色香味俱全有肉有菜的凉拌小菜就做好了，喜欢吃比较辣的小伙伴可以将小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者换成油辣子哦~！
11、如果是上桌后才吃的话，可以将姜蒜尖椒生抽陈醋辣椒油等调味料都放在一个小碗里，要吃的时候再浇上去拌匀哦，这样蔬菜就不会软掉了
12、特别的酸甜爽口！
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜