肉丝炒意面
“ 这是中西合璧的炒面，其实意粉与中国人的面条相差不远，炒起来也不容易碎，再加点肉菜，很是美味，这种做法很随意，就着冰箱里的材料来炒，因地制宜，请别扮一副大师样告诉我应该加什么什么更好，没有更好，当时就这么样了，说不定下次我又会用别的材料，只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一样美味。”
[主料]
意面：1把
猪肉：约100克
洋葱：1/4个
香葱：2棵
黄菜椒：1条
红菜椒：1条
[辅料]
生姜：1块
蒜头：2粒
红葱头：1个
[腌肉]
精盐：1/4小勺
胡椒粉：1/4小勺
料酒：1/2大勺
玉米淀粉：1小勺
菜油：1大勺
[焯水]
精盐：1/2小勺
菜油：1大勺
[炒制]
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
胡椒粉：1/4小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[肉丝炒意面的做法步骤]
1、把瘦肉切丝，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再加菜油1大勺，抓均匀。
2、把洋葱、香葱、红椒和黄椒切丝。
3、把生姜和蒜头拍扁，葱头切片。
4、烧一锅开水，加精盐1/2小勺和菜油1大勺，放入意面，煮至透心。
5、捞起面条，用冷水冲洗，沥水。
6、锅置炉上，大火，倒入洋葱丝，翻炒至三至四成熟起锅。
7、锅加油，改中火，加入姜葱蒜，倒入肉丝，炒至断生，盛起备用，锅留油。
8、倒入意面，烹入生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺，翻炒均匀。
9、加入肉丝、洋葱丝、辣椒丝和香葱丝，兜均匀，出锅，享用。Enjoy !
[小窍门]
1、、肉丝可用香肠、牛肉等肉类代替，不放也可以，但感觉有点肉不那么斋；
2、、蔬菜可按自己喜欢的蔬菜去组织，加洋葱和香葱炒起来比较香；
3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面条 意大利菜 西餐