水煮鱼
“ 家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。”
[主料]
鱼肉：适量
娃娃菜：1棵
魔芋结：适量
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
辣椒：适量
葱花：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、将鱼肉片成片。（我用的是青鱼）
2、将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。
3、加入2汤匙料酒，盐。
4、加入生粉，轻轻用筷子搅拌均匀，使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。
5、魔芋结洗净，沥干水分。
6、娃娃菜洗净，掰成大片。
7、准备好花椒，干辣椒，葱段和姜片。
8、锅中倒油，烧热，倒入娃娃菜翻炒。
9、炒软后，加入魔芋结翻炒。
10、加入盐和花椒粉翻炒均匀。
11、将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。
12、冷锅冷油，倒入一半量的花椒和干辣椒，葱段和姜片，慢慢炒出香味。
13、倒入适量的开水。
14、倒入腌好的鱼片。
15、用筷子轻轻搅散，加盐调味。
16、将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。
17、炒勺内倒入适量的油，烧至9成熟。
18、将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上，浇上热油即可。
19、撒入葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 午餐 名菜