酸甜辣酱鸡爪
“ 鸡爪大家喜欢吃么？那大家吃的都是啥口味的鸡爪呢？馆子有各种，泡椒，红烧，虎皮等等之类， 那我在韩式料理店吃过一款韩式辣酱鸡爪，味道不错，那么价格也相当可观的，鸡爪四五只就要几十块， 还不如自己做呢？吃的干净还能一大碗一大碗吃呢，材料无非也就那几样，这次用咕咾汁还原那种酸甜味。”
[主料]
鸡爪：10个
蒜瓣：8个
[辅料]
咕咾汁：5勺
辣酱：2勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
白芝麻：适量
花椒：10粒
八角：1个
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸甜辣酱鸡爪的做法步骤]
1、准备好主材料。
2、洗净鸡爪，去掉脚指甲备用。
3、鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角煮制8-10分钟。
4、煮制过程中，把蒜瓣切成蒜粒备用。
5、用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。
6、开始调制秘制配方的酸甜辣酱，碗里放入5勺咕咾汁。
7、再放入2勺辣酱混合均匀。
8、再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。
9、热油爆香蒜粒，微微焦黄即可。
10、.倒入鸡爪翻炒片刻。
11、把调制好料汁倒入翻炒，让鸡爪混合均匀。
12、.翻炒好后，再倒入适量的清水煮制。
13、煮制少量汁后，开始收汁即可。
14、最后撒入适量的白芝麻混合下，装盘即可食用。
[小窍门]
收汁时，盯住锅中避免烧糊， 咸淡自行添加，此比例不错，大众口感。
使用的厨具：炒锅
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