斑马纹吐司
“ 有点小可爱的斑马纹～”
[中种]
高粉：130g
酵母：1g
纯牛奶：90g
[主面团]
高粉：110g
牛奶：25g
鸡蛋：25g
糖：50g
奶粉：15g
黄油：25g
盐：2g
可可粉：8g
食用竹碳粉：2g
[配料]
水：8g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[斑马纹吐司的做法步骤]
1、提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟
2、面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜
3、准备主面团所有材料
4、除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟，面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。
5、面团切分成2部分，一部分加入可可粉，竹炭粉和水揉均匀，面团收圆分别放入2容器里，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约半小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
6、一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。面团进行按压排气。
7、面团分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
8、小面团一个个地擀开，擀成长舌型……
9、交叉叠好放进模具里
10、面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。
11、大约50分钟后，面团发酵至8分满。
12、烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
[小窍门]
1、、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
2、、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
3、、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 西餐