福清紫菜饼
“ 紫菜饼其实就是福清光饼的延伸，光饼里面没有馅，加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
福清人做饼是用外裹黄泥的大缸，先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火，把缸内壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸，飞快准确的贴在缸壁上，动作必须要快，稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
写到这里脑子里回想起那幅画面，小时候街尾的做饼屋离我家不远，经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼，怀念那个时光………
做饼人不分冬夏都要光着膀子，一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏般节奏感非常强，一眨眼就能把饼贴完；然后再用炭火把饼烤熟，烤出来的饼个个金黄十分香脆。
只是现在为了省事，做饼人也后继乏人，多改用电烤箱了；回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题，哈哈哈😄”
[主料]
面粉：500g
紫菜板：一片
五花肉：150g左右
红萝卜：三分之一
葱：适量
[辅料]
水：260ml
盐：5g
发酵粉：5g
碱：约1g
[紫菜馅]
蚝油：适量
酒：适量
味精：少许
酱油：适量
砂糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[福清紫菜饼的做法步骤]
1、面包机和面放入面粉，把*里的全部放面包桶里，按和面发酵程序1:20分
2、洗净紫菜沥干水份，肉切小块，红萝卜擦丝，加入适量香葱；加调味料拌匀（也可以根据自己的口味调整）稍加香油也很不错👍***五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的
3、发号的面团取出，排气分成小块
4、跟做包子一样的步骤，包好后口朝下，圆的那面朝上
5、包好的饼面蘸水沾上芝麻，烤箱盘摆好
6、预热220度25分
7、出炉啦！这次做的有点匆忙芝麻没沾满，下次继续改进，哈哈😄
8、很香😄
9、网上找的光饼图片
10、紫菜饼
11、网上找到的烤饼缸，年代感满满🈵️
[小窍门]
不要二次发酵
使用的厨具：面包机、电烤箱
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