奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法
“ 天气热了，我也昏了，这样热的天气，竟然忘了打发奶油时用冰水垫底，结果。。。。。看着象豆花似的奶油，是丢掉呢还是。。。。这不，做成了饼，从和面到入口，那个奶香呀，一直陪伴着我。”
[主料]
面粉：190克
奶油：50克
玉米面：50克
[辅料]
无铝泡打粉：1克
发酵粉：1克
食用油：适量
水：110克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[奶香饼的做法步骤]
1、面坯原料：面粉、玉米面、泡打粉。
2、奶油，打发过头了，刚好50克。
3、水中加入发酵粉，静置一会儿。
4、将面粉搅匀，奶油倒入面粉中，搅拌一下。
5、加入发酵粉及水。
6、动手揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。
7、面团涨大，已经饧好了。
8、将面团移至面板，按揉，使面团紧实。
9、搓成长成，分成四等份。
10、擀成四个圆面片，厚度约0.5厘米左右，盖上湿布饧发15分钟。
11、开火，锅内倒入油，油热时放入饼坯烙制，盖上锅盖，饼慢慢膨胀，有的地方会鼓起气泡，翻面。
12、，将两面烙成金黄色时，饼已经很暄软了，出锅。
13、装盘。
[小窍门]
打过了头的奶油又有了用武之地，不会浪费喽。喜欢甜口的，可以加糖，奶油中的那点糖，只能使饼变得微微甜，更多的是奶油的香味。如果加糖，最好使用耐高糖的发酵粉。
使用的厨具：平底锅
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