普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
“ 普罗旺斯番茄炖烤牛肋排
听这名字就能感觉到是有着异域风情的菜肴
在春节宴客时，当中餐充实我们的中国胃后
再来上一道西式菜品调节一下
既丰富了餐桌文化，又满足了视觉和味觉
配方参考自ELLEN私厨的厨房”
[主料]
牛肋排：500克
西红柿：5个
洋葱：1个
大蒜：1颗
西芹：2根
迷迭香草：适量
[辅料]
橄榄油：4茶匙
海盐：适量
生抽：7茶匙
红酒：150毫升（或啤酒）
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[普罗旺斯番茄炖烤牛肋排的做法步骤]
1、番茄洗净
2、整个入开水中烫煮1分钟
3、烫好的西红柿捞出，去皮、去蒂，切小块备用
4、牛肋排冲洗后冷水入锅，煮开马上捞出锅，洗净浮沫备用
5、洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
6、取铸铁锅，中火，入橄榄油
7、锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草，翻炒至出香味
8、将去好血水的牛肋排入锅内，翻炒过油
9、入生抽，翻炒至蔬菜开始有一点点变软，都均匀上色。这个时候，先去预热烤箱，180度
10、将所有番茄肉铺满整个表面
11、撒少许海盐
12、淋上红酒150毫升
13、最后，盖上盖子，整锅入预热好的烤箱进行炖烤。温度调至160度，中层，上下火，烤制90分钟
14、完成。一起享用美味吧
15、拌饭或者拌面都不错
[小窍门]
如果没有烤箱，没有铸铁锅，就用砂锅，明火、小火慢慢烹煮
西红柿买时最好挑选不要太酸的。如酸的话，锅内再加适量的糖调一下味
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类： 热菜 烤箱菜 西餐 午餐 学生