芝麻方块蛋糕
[主料]
美玫低筋面粉：200克
纯牛奶：170克
鸡蛋：10个
盐：2克
[辅料]
玉米油：100克
白砂糖：160克
柠檬汁：10克
熟芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻方块蛋糕的做法步骤]
1、食材称好备用。（黑+白熟芝麻适量，用熟芝麻会更香哦）。
230、X35CM的深烤盘里，铺上油纸方便脱模。
3、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
5、搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
6、再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8、开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9、加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
11、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
13、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14、继续翻拌均匀倒入模具里。
15、用竹签左右划出小泡泡。
16、表面均匀的撒上芝麻。
17、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热：热风功能120度，放入烤盘，烤50分钟，再150度烤20分钟。
18、香喷喷的蛋糕出炉啦！出炉后不用倒扣，自然晾凉后切块食用。
20、组织细腻柔软，芝麻也特别的香！
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶请酌情添加。蛋黄糊不可过稠或过稀，呈丝带状落下就可。UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶