蒸鱼仔
“ 身为东北人在南方工作，认识了很多地方的同事，饮食习惯各有特色，最近偏爱客家风味！新学一道毛菜与大家分享，不足之处请指教！”
[主料]
小鱼仔：适量
食用油：适量
蒸鱼豉油：适量
豆豉：适量
[辅料]
香油：适量
红菜椒：适量
葱：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白砂糖：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒸鱼仔的做法步骤]
1、主料：干小鱼仔（不是咸的那种），配料：小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2、干鱼仔适量（差不多够一盘即可）洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量，放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3、切部分姜丝垫盘底（另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面），豆豉适量洗净散落放入盘中，然后把小鱼仔摆放到盘中，后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀（尽可能撒表面都覆盖到）、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右，出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
[小窍门]
小鱼仔不是咸的那种，所以加少许盐，如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐