蒜香烤蛏子
“ “妈妈，我要吃这道嫩嫩的‘小人人‘“
夏天是品尝蛏子的季节，
谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰：
“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。
麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。”
蚬子肉白皙而丰腴，
顶端的“美人腿”轻柔飘逸，
伸展之间分外妖娆，
怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。
除了撩人的颜值之外，
蛏子肉还可以滋阴明目、益精润肺，
许多父母为了让孩子爱吃这种营养丰富的海鲜，
则用“小人人”来描述蛏子，
引得饭桌上孩子一再撒娇，
“妈妈，我要吃嫩嫩的‘小人人’“。
一盘滋滋作响、散发着浓郁蒜香的烤蛏，
点缀着凉风阵阵的夏夜，
也丰满了每一个饥肠辘辘的胃。”
[主料]
蛏子：360g
[辅料]
蒜瓣：70g
盐：1g
色拉油：70g
生抽：4g
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香烤蛏子的做法步骤]
1、将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。
2、待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
3、蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
4、在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
5、在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
[小窍门]
1、-选择肉质有弹性、无异味、无破壳的鲜活蛏子，吐净泥沙、冲漂干净后再加工食用。
2、-蒜蓉调味油的基础上可根据喜好添加红椒末、葱花或豆豉等。
使用的厨具：电烤箱
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