家常鱼香肉丝
“ 第一次吃鱼香肉丝是在大学食堂，当时还不知此为传说中的鱼香肉丝，只觉得十分好吃。
食堂用的是鸡胸脯肉，我一向不是很喜欢胸脯肉，肉质很柴，可是这种做法让我觉得，原来胸脯肉还是很好吃的啊!
不过这次我还是用的猪肉，想尝尝看哪种更好吃。”
[主料]
猪肉：250g
黑木耳：适量
胡萝卜丝：适量
[辅料]
酒：1茶匙
生抽：2茶匙
糖：3茶匙
醋：4茶匙
水：5茶匙
盐：适量
淀粉：适量
姜：适量
味精：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常鱼香肉丝的做法步骤]
1、肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2、温水泡发的木耳和胡萝卜切丝。
3、姜蒜剁茸备用。
4、准备好调味汁，按照酒：生抽：糖：醋：水=1：2:3:4:5的比例来调配。
5、油烧热，爆香姜蒜后加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入木耳丝和胡萝卜丝，以及调味汁，翻炒均匀，最后，淀粉加少许水倒入锅中，翻炒均匀即可。
[小窍门]
侬侬片语：
1、、如果调配不出合适的调味汁，就按酒：生抽：糖：醋：水=1：2:3:4:5的比例来调配，这样味道不会差到哪去。
2、、木耳丝和胡萝卜丝可以提前用水焯一下，减少炒的时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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