芙蓉花菜
“ 芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！”
[主料]
莴笋：半个
鸡蛋：4个
菜花：一个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
糖：适量
苹果醋：适量
水淀粉：一碗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芙蓉花菜的做法步骤]
1、菜花和莴笋用热水焯熟，备用！
24、个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！
3、用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）
4、调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！
5、切好葱姜蒜末！
6、调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！
7、莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！
8、莴笋片，一个个摆满盘子边缘！
9、起锅，油适量！
10、葱姜蒜末适量，炒香！
11、放入菜花，翻炒！
12、倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！
13、起锅，油适量！
14、调好的水淀粉适量，倒入锅里！
15、倒入打发好的蛋白！
16、翻炒！
17、倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！
18、盛入盘中，中间留出来！
194、颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！
20、锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！
21、倒入盘中间！成品！
[小窍门]
水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐