糖醋鱼块
“ 这道糖醋鱼块主要是用白糖，白醋和番茄汁调味成酸甜味”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
食用油：适量
盐：2小勺
鸡精：2小勺
料酒：1勺
番茄酱：适量
白醋：2勺
淀粉：适量
白糖：2小勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鱼块的做法步骤]
1、鲈鱼处理干净
2、鲈鱼去头
3、横切取下鱼肉，去除鱼骨，切除鱼肚上的小骨头
4、把鱼肉切段
5、再把鱼肉切块
6、另一边鱼肉也同样处理，切成鱼块
7、用盐，鸡精和料酒腌制鱼块5分钟
8、加干淀粉
9、逐步加水，对鱼块进行挂糊
10、热锅注油，油烧六成热，逐一放入鱼块（一起放下去鱼块会结在一起）
11、用锅铲使鱼块不粘连
12、炸至金黄，炸脆
13、取出鱼块待用
14、锅中留少许底油，放入番茄酱
15、锅中加水
16、锅中加糖，加盐，加鸡精，加白醋，再水淀粉勾芡
17、把鱼块再次放入锅中，翻炒片刻
18、出锅装盘，很脆，酸酸甜甜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜