蜜糖红薯软欧
“ 秋冬时节，街头多了不少卖烤红薯、板栗、玉米之类的小摊，正是天气越来越寒冷的时候，手里捧着热腾腾的烤红薯，剥去皮咬上一口，简直是香甜暖入心。营养专家指出，红薯不仅是好吃，好处也不少。
今天就来一场蜜糖红薯软欧的制作，即吃到了红薯的蜜甜，也吃到了软欧面包松软香甜。”
[主料]
小麦粉：200g
烫种：30g
液种：40g
蒸红薯泥：150g
水：40g
[辅料]
食盐：3g
白砂糖：30g（适量）
黄油：20g
红曲粉：5g
红薯泥：150g
蜂蜜：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蜜糖红薯软欧的做法步骤]
1、主面团的食材大集合。
2、蜜糖红薯馅料的食材。
3、除黄油、红曲粉之外的辅料称在一起进行搅拌。
4、搅拌状态，红薯泥与面粉搅拌的状态。
5、初步搅拌成团。
6、打至面筋7成，加入黄油进行最后的搅拌。
7、打至面筋完全扩展，可以拉成手套莫。
8、取150G面团包裹红曲粉，进行搅拌。
9、搅拌均匀
10、两个面团进行发酵。
11、分割60g内置红薯面团，进行松弛发酵。
12、分割25g外皮面团，进行松弛发酵。
13、将所有的配料称在一起。
14、搅拌均匀即可。
15、包入30g蜜糖红薯馅料
16、收口捏紧，搓成长橄榄状。
17、将红曲粉外皮擀成椭圆形，面片要比内置的面团大一圈。
18、把包馅的面团放在红曲粉外皮的面片上，如干皮了，可以少喷些水。
19、轻轻提起面皮，捏紧收口
20、整形放入烤盘中进行发酵
21、发至原来面团的两倍大，入炉进行烤焙。
22、表面涂上熟黄豆粉和可可粉，超逼真的烤红薯软欧出炉了，可以慢慢享用。
[小窍门]
1、、不同的红薯淀粉含量不同，它的吃水性不同，在添加的时候，要注意面团的软硬程度。
2、、红薯泥都是淀粉，在制作的过程中，容易破坏面筋，所搅拌面团要注意程度。
3、、红薯皮要处理干净，因容易褐变导致馅料发黑。
3、、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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