蛋黄鸡翅
[主料]
鸡翅：适量
鸭蛋黄：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄鸡翅的做法步骤]
1、准备食材，我这里的鸡翅是腌好的，鸭蛋买咸鸭蛋，取蛋黄，鸡翅两面划刀，加入适量的料酒，不要太多，加入适量生抽，胡椒粉，抓匀，然后倒入适量的生粉抓匀腌制15-30分钟
2、一个蛋黄切对半或者四小块，放锅里蒸熟
3、蛋黄碾碎备用
4、在不粘锅里倒入一点油，放鸡翅用小火慢煎至鸡翅全熟，不能用大火，很容易焦，不确定有没有熟可以挑一个鸡翅在中间置靠近骨头的位置用筷子掰开看一下，里面没有血水就表示熟了，然后把鸡翅夹出
5、煎鸡翅的锅里有剩余的油直接倒入蛋黄用小火炒散，不要有一块块的，炒蛋黄的油要多一点
6、我不用太多的油，直接加水炒至糊状，要用小火，加水和不加水，蛋黄炒出来是不一样的
7、然后倒入鸡翅都裹上蛋黄就可以出锅了
8、成品出锅，下次要准备一个长型的碗，摆着会好看，锅里多余的蛋黄还可以拌饭吃，一点都不浪费
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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