【解密舌尖美味】--蚝烙
“ 《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……
做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。”
[主料]
牡蛎肉：500克
[辅料]
地瓜粉：适量
鸡蛋：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
猪油：适量
辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[蚝烙的做法步骤]
1、主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
2、牡蛎用水冲洗干净备用
3、取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
4、将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
5、平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
6、煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
[小窍门]
1、、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
使用的厨具：电磁炉
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