砂锅肉末粉丝煲
“ 非常喜欢吃粉丝，尽管热量高，但也难挡它的魅力。在川菜基础上有点小改良，也对饭店措综复杂的做法进行了改良，更便于家庭操作。粉丝更劲道润泽，加上菌菇和各种调料搭配，飘香四溢。”
[主料]
粉丝：一把
肉末：20g
[辅料]
蒜：5瓣
芹菜叶：少许
口蘑：2个
杭椒：2个
川椒：2个
老抽：20g
生抽：5g
六月鲜：5g
洋葱：1/4个
鸡汤块：1/4块
蚝油：5g
盐：适量
香菜头：3个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅肉末粉丝煲的做法步骤]
1、粉丝温水泡软，蘑菇切片，辣椒，洋葱，蒜，芹菜叶分别切末，香菜头洗净
2、泡微软的粉丝拌入一部分生抽，老抽和六月鲜，少许油备用
3、锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒继续煸香
4、加入口蘑，香菜和芹菜继续煸香
5、添入适量水烧开，加入令一部分生抽，老抽，六月鲜，鸡汤块和蚝油调味，炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6、加入粉丝翻炒均匀，至粉丝断生，汤汁浓稠
7、炒好的粉丝入容器中备用
8、另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香
9、加入肉末煸香，加入少许六月鲜和生抽，一点老抽调味，翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
[小窍门]
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色，拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少
使用的厨具：砂锅
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