家常鳝丝
“ 鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝丝的做法也有多种，这道家常鳝丝，是我们这儿一道很经典的做法，炒的时候配以浓油赤酱，出来的口感是相当诱人的。”
[主料]
鳝丝：500克
洋葱：1个
[辅料]
生抽：2勺
老抽：1勺
白砂糖：适量
油：适量
姜：适量
葱花：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常鳝丝的做法步骤]
1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。
2、洋葱切成丝。
3、把老姜也切成丝。
4、锅中放适量油。
5、先爆香洋葱。
6、等到洋葱成透明色的时候盛出。
7、另起油锅，放入老姜爆香。
8、放入鳝丝。
9、爆至鳝鱼丝全部变色。
10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。
11、再放入洋葱一起翻炒。
12、最后加适量糖调味。
13、出锅前撒入葱花。
14、味道鲜美的鳝丝。
[小窍门]
这道菜炒的时候一定要大火爆炒，不然鳝丝就会老口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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