韭菜鸡蛋盒子
“ 和面的时候在水里加入鸡蛋和植物油，成品酥软。”
[主料]
鸡蛋：3只(馅)
水：150g
面粉：300g
韭菜：250g
盐：5g
植物油：20g
[辅料]
香油：2g
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、鸡蛋，水，植物油搅拌均匀，在加入面粉和成软面团，静置醒1小时。
2、木耳泡发去根焯一遍水(杀菌)，鸡蛋打散，韭菜择洗净。
3、鸡蛋加盐搅匀入炒锅炒熟，炒时搅成碎块。
4、鸡蛋块再用木铲捣碎。
5、木耳，韭菜切碎，加入鸡蛋里，倒入香油拌匀。
6、面团醒好后蘸干粉揉匀，再制成小剂子，擀开，包入韭菜鸡蛋馅。
7、收口朝下用手按扁成盒子生胚。
8、平底锅放油，放入盒子中小火煎。
9、煎两面金黄即可。
[小窍门]
盐的分量都加入鸡蛋里，拌馅的时候就不用加盐，这样韭菜不易出水。
使用的厨具：平底锅
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