烫面小笼包
“ 我喜欢用烫面做小笼包，皮薄馅大，自己家吃非常实惠”
[主料]
五花肉：250g
芹菜叶：300g
低筋面粉：500g
[辅料]
料酒：12g
盐：5g
生抽：30g
老抽：2g
淀粉：2g
白糖：2g
蚝油：3g
水：40g
香油：5g
葱：60g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：未知
[烫面小笼包的做法步骤]
1、食材备好
2、肉切碎加入料酒12克，盐5个，生抽30克，老抽2克姜末1克搅匀
3、加入水40-50克朝一个方向搅打上劲
4、加水上劲后加入一些淀粉 ，加入淀粉后肉更嫩些
5、芹菜开水锅里烫软
6、冷水过凉沥干备用
7、芹菜沥水切碎，小香葱切碎
8、芹菜碎，香葱颗粒拌到肉馅里加的香油这个芹菜肉馅就好了
9、低筋面粉用刚开的水烫起来，边倒开水边搅拌
10、不烫手时和成面团饧发20分钟
11、面团饧发后撒上玉米淀粉分成小份
12、擀成转圈薄中间稍后一点的薄片 不用的先用布盖起来
13、包馅
14、转圈捏出褶子收紧口一个小包子就好了
15、摆在蒸笼里大火蒸8分钟就好
16、蒸好的
17、香喷喷的小包子
[小窍门]
用低筋粉烫面做出的包子皮比较绵软吃见口感比较好
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 包子