香酥黄骨鱼
“ 黄骨鱼肉质鲜嫩，没有小刺，老少皆宜，无论清炖、清蒸、水煮、红烧、酥炸，都无比美味哦”
[主料]
黄骨鱼：500g
[辅料]
姜：一块
蒜：两瓣
香菜：两根
葱：两根
红尖椒：数个
料酒：一勺
生抽：一勺
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥黄骨鱼的做法步骤]
1、好吧，没有步骤图，请看文字详解
2、首先将新鲜黄骨鱼宰杀洗净，用少许盐抹匀腌十分钟（腌一下不仅入味，而且能使鱼肉质变紧，炸时不易碎）
3、腌鱼的同时准备其他所有材料：红尖椒切片，姜蒜切片，葱切段，香菜切段
4、起锅烧热，倒多多的油，烧至七成热时下姜片爆香，然后将腌好的黄骨鱼一条一条放入油锅中炸制焦黄，肉质酥脆（注意黄骨鱼不要买太大的，不容易炸透，个头要均匀）
5、炸好的黄骨鱼捞出沥干油，将锅里多余的油倒出
6、锅内留底油，下姜蒜片爆香，再下红椒爆出辣味，然后倒入炸好的黄骨鱼，接着烹入料酒和生抽，加一小碗水焖煮入味
7、焖煮一分钟后大火收汁，行汤汁快干时调入少许鸡精，撒入葱断翻匀即可
8、出钱装盘，将香菜味放在上面点缀即好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生