鲜花馅月饼“ 又到一年月饼季~去年发了蛋黄和五仁馅月饼的菜谱,今年来个玫瑰花馅的月饼菜谱吧。只不过玫瑰花不确定自己能处理好吗,所以直接买的馅料。做的时候,屋里花香四溢!配上一盏清茶,再合适不过~”
[主料]
转化糖浆:105克
玉米油:40克
枧水:5克
低粉:170克
奶粉:10克
[辅料]
玫瑰花馅料:440克
蛋黄:一个
清水:少许(喷面用)
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[鲜花馅月饼的做法步骤]
1、准备材料。
2、先往盆中放入转化糖浆,枧水和玉米油搅拌均匀。
3、筛入奶粉和低筋面粉。
4、和成面团,放入冰箱冷藏室一个小时待用。
5、玫瑰花馅分成40克一个的,团成团~
6、面皮到时间后,分成30克一个的团。
7、取一份面皮包一个馅团。
8、团成圆形后撒上干粉放入模具内。
9、用力按下,一个月饼就出来了。
10、都做好后,用喷壶在月饼表面喷上清水,为了防止烤的时候月饼表皮开裂。
11200、度烤箱先烤5分钟定型。烤箱要提前预热。
12、在月饼凉后,表面刷上蛋黄液,要均匀,不要太多,不然花纹就不清晰了。
13、继续180度烤15分钟。
14、月饼出炉了。因为这月饼是当天新烤的,还没回油,所以颜色还不是很漂亮。放置两到三天,颜色就会加深,口感也变好了。
使用的厨具:电烤箱
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